Sušení je jednou z nejstarších metod uchovávání potravin, která spočívá v odstraňování vody z potravin, aby se zabránilo růstu mikroorganismů a zpomalily se procesy rozkladu.
Sušení
Sušení je jedním z nejstarších a nejpřirozenějších způsobů uchování potravin. Díky němu si ovoce, zelenina, bylinky nebo houby uchovají svou chuť, vůni i většinu živin. Navíc jde o skvělý způsob, jak zpracovat přebytky z vlastní zahrady a užít si je po celý rok.
Co vše lze sušit?
Sušení se hodí pro širokou škálu potravin. Mezi nejčastěji sušené patří ovoce jako jablka, švestky, meruňky nebo hrušky. Oblíbená je i sušená zelenina – například rajčata, papriky, mrkev nebo celer, které se skvěle hodí do polévek a omáček. Bylinky jako máta, meduňka, tymián či oregano si sušením zachovávají intenzivní aroma a dají se využít nejen v kuchyni, ale i pro přípravu léčivých čajů. Sušit lze také houby – například hříbky nebo lišky, které si tak uchovají svou chuť a vůni a později se snadno přidají do pokrmů.
Jak správně sušit?
Nejjednodušší metodou je sušení na vzduchu – ideálně na suchém, teplém a dobře větraném místě, kam nedopadá přímé slunce. Ovoce a zelenina by měly být nakrájeny na tenké plátky, aby schnuly rovnoměrně a nepodléhaly plísním. U bylinek je důležité je svázat do svazků a zavěsit stonky vzhůru, aby si zachovaly co nejvíce silic.
Pokud chcete sušit rychleji, můžete použít sušičku potravin nebo troubu na nízkou teplotu s pootevřenými dvířky. Další rychlejší možností je sušení na slunci, ale je třeba dbát na ochranu před hmyzem a vlhkostí. Důležité je sušit potraviny postupně a šetrně, aby neztratily příliš mnoho chuti a živin. Správně usušené potraviny jsou pevné, ale ne příliš tvrdé, a nesmí být lepkavé na dotek.
Uchování sušených potravin
Správné skladování je klíčové pro dlouhou trvanlivost sušených potravin. Uchovávejte je v dobře uzavřených nádobách na suchém a tmavém místě, aby nepřijímaly vlhkost ani pachy z okolí. Sklenice, plechovky nebo plátěné sáčky jsou ideální volbou. Pokud chcete uchovat aroma a chuť co nejdéle, doporučuje se skladovat sušené bylinky odděleně od ovoce a zeleniny.
Využití sušených potravin
Sušené ovoce je skvělou a zdravou svačinou, ale také výborně dochutí kaše, jogurty či pečivo. Sušená zelenina se dá využít do polévek a omáček, stačí ji namočit do vody a nechat nabobtnat. Bylinky obohatí čaje i pokrmy a sušené houby dodají výraznou chuť omáčkám nebo rizotu.
Sušení je jednoduchý a efektivní způsob, jak si uchovat sezónní potraviny na dlouhé měsíce. Stačí dodržet základní zásady a můžete si i v zimě vychutnat kousek léta.
Závěrem
Sušení je jednou z nejstarších a nejefektivnějších metod konzervace potravin, která zajišťuje jejich dlouhodobé uchování bez nutnosti použití chemických konzervantů. Tato technika spočívá v odstranění vody, čímž se minimalizuje riziko růstu mikroorganismů a plísní. Sušit lze širokou škálu potravin, od ovoce a zeleniny, přes houby, bylinky až po maso. Moderní způsoby sušení využívají sušičky, které proces zrychlují a zlepšují kvalitu výsledného produktu, ale sušit lze také na slunci, v troubě nebo na vzduchu.
Výhodou sušení je zachování většiny vitamínů, minerálů a chutí, což z něj činí ideální metodu pro přípravu domácích zásob nebo zdravých snacků. Správně usušené potraviny si uchovávají svou kvalitu po dlouhé měsíce, a díky skladování při pokojové teplotě nezaberou mnoho místa. Sušení je ekologický a ekonomický způsob, jak snížit plýtvání a využít sezónní přebytky.
Červen na zahradě. Sklízejte, sušte, užívejte si a sázejte
Voní jahodami. Sušenými bylinkami. Senem. Ze dne na den se jaro zlomí do léta. Červen stojí za to žít na plno. Co můžete udělat na své zahradě?
Šípky akorát na sušení
Podzim se na pár dnů zahalil do ponurého kabátu. Mlhy, déšť, šero brzy večer, tma pozdě ráno. Přiznám se vám, měla jsem pošmournou náladu. Na zahradě jsem se už rozloučila s rajčaty a jako každý rok nestačily dozrát všechny rajské plody. Do tepla jsem odnesla taky choulostivou bazalku posvátnou a muškáty. To vám na radosti nepřidá, když víte, že se zahradnická sezóna chýlí ke konci. Ale o to víc chodím na procházku a sbírám šípky.
Nejlepší způsoby jak na sušení ořechů
Přichází začátek podzimu a s ním i začátek sbírání ořechů. Pokud jsou stromy zdravé, jsou hojně obsypané a máme co dělat, abychom zvládali ořechy sbírat. Ale co s nimi? Když jich je takové mraky? Samozřejmě že dáme kyblík jednomu sousedi, kyblík druhému sousedovi, ale stejně nám jich dost zbyde. No, nejlepším řešením je si je vzít domů, vyloupat, nasušit a potom je uložit do uzavřené nádoby na zimu. Na cukroví jsou přece ať už namleté ořechy nebo celé výborné, no ne? Pojďme si tedy dneska společně říct, jak nejlépe ořechy usušit a co na druhou stranu nedělat. Hurá do toho!
Kompletní rádce - sušení ovoce
Již v dávných dobách člověk poznal, že jídlo nemusí vždy okamžitě spotřebovat. Při objevování způsobů a metod konzervování si velmi brzy osvojil i techniku sušení ovoce. A ani stovky a tisíce let, po které se využívá, jí neubraly nic na oblibě a objektivních výhodách. Jaké to jsou? A proč je sušení ovoce to pravé i pro vás?
Jak vyrobit šípkové víno ze sušených šípků?
Šípky jsou malé poklady, které není úplně snadné natrhat v dostatečném množství. U cest i na zahradách jich sice roste celkem hodně, ale jejich trny brání pohodlnému sběru. Pokud se však rozhodneme šípky sbírat, tak děláme moc dobře, protože obsahují velké množství vitamínů. A pokud k tomu přičteme možnost vyrobit z nich skvělé šípkové víno, pak je tu motivace, která překoná i bolest z popíchání a poškrábání.
Co vyrobit ze sušených růží?
Mnoho žen doma suší růže, které dostaly. Jejich srdce jim totiž nedovolí vyhodit kytici, která je stále krásná. Problémem však zůstává trvanlivost takové kytice a případné využití nasušených květin. Možná nebudete věřit, ale existuje řada způsobů, jak růže mj. využít a nepřijít tak o emoci, kterou nám do našeho domova přinesly. Jde pouze o to, co nám naše kreativita dovolí.
Jak sušit rajčata na Slunci?
Možná se to zdá jako něco nemožného, ale rajčata nemusíme spotřebovat hned po sklizni. Ke zvýšení doby jejich trvanlivosti, stačí velmi málo. Usušit je. V našem článku se zaměříme nejen na odpověď na otázku: "Jak sušit rajčata na Slunci?". Ale také se zmíníme o Číně, ve které jsou rajčata sušena opravdu ve velkém. V neposlední řadě se zaměříme i na úskalí, kterých bychom se měli při této činnosti vyvarovat.
Jak sušit petrželovou nať?
Není nad to, dopřát si pořádnou porci čerstvé zeleniny přímo z vlastní zahrádky. Bohužel však její lahodnou chuť si můžeme vychutnávat pouze v letních měsících. Co dělat, když záhonky pokryje vrstva sněhu, která vytváří doslova nehostinné prostředí. Ideálním způsobem, jak si zajistit dostatek zeleniny i pro chladnou zimu je například sušení.
Jak sušit zázvor?
Zázvor je rostlina pocházející z Asie, která je asi metr a půl vysoká. Má krásné žluto-fialové květy. Známá je především svými hlíznatými oddenky, které obsahují stovky esenciálních olejů a minerálů jako je draslík, vápník a železo.
Jak sušit švestky v sušičce?
Jak správně sušit rajčata?
Echinacea jak sušit?
Jak sušit rajčata v sušičce?
Jak sušit vlašské ořechy?