Jak vypěstovat sladký fenykl
Fenykl sladký je známý jako aromatické koření s jemnou anýzovou chutí. Je oblíbený v kuchyni, používá se do sladkých dezertů, ale i k přípravě masa a zeleniny. Kromě toho je to i šťavnatá zelenina, která se dá jíst i syrová. Zjistěte, jaké má výhody fenykl sladký a jak jej můžete vypěstovat na vlastní zahrádce.
Najděte optimální místo pro pěstování
Stanoviště vhodné pro fenykl sladký by mělo být teplé a slunné. Lépe mu je na místě, které je chráněné před větrem. Ideální půda je pro něj lehčí hlinitá nebo hlinitopísčitá a dobře propustná. Pokud nemáte dobře propustnou půdu, dávejte velký pozor při jejím prokypřování, fenykl by se neměl příliš okopávat, protože fenykl s narušenými kořeny nevytvoří pěkné bulvy. Půda by rovněž měla být dostatečně hluboká.
Fenykl se řadí mezi následné plodiny, to znamená, že se pěstuje až po první sklizni na zahrádce. Je totiž nutné mu zabránit vybíhat do květu. Fenykl tedy můžeme vysévat od poloviny června do konce července či do poloviny srpna přímo na záhon. Fenykl sladký má nejraději teploty od 7 °C, maximální vhodné teploty pro něj jsou 24 °C. I proto se fenykl pěstuje až koncem léta a začátkem podzimu.
Bulva fenyklu potřebuje dostatek prostoru. Kolik je ho potřeba?
Když fenykl vzejde, vyjednotíme jej na spon cca 20–30 x 40–50 cm. Od setí do sklizně máme přibližně 70 dní. Sklizeň pak v závislosti na době setí probíhá v září či říjnu, kdy už jsou kratší a chladnější dny. To naopak fenyklu prospívá, protože nižší teploty mu nedovolí vyběhnout do květu, a tím pádem dobře prosperují jeho listové bulvy.
Doporučuje se později zahrnout bulvu zeminou, abyste podpořili růst. Zeminu zahrňte tehdy, když je bulva velká asi jako vejce, v průměru by měla mít asi 5 cm. Bulva se tak vybělí, bude větší a chutnější.
Jak se o fenykl starat?
Péče o fenykl sladký není příliš náročná časově ani fyzicky. Velice důležité pro fenykl sladký je pravidelná a dostatečná zálivka. Ideální zalévání fenyklu je odstátou vodou. A půda u fenyklu by neměla vůbec vyschnout, bulva pak není dostatečně šťavnatá. Takže opravdu zalévat, zalévat a zalévat.
Čím naopak byste měli velmi šetřit, je hnojení. Fenyklu neprospívá přímé hnojení. A pokud hnojit budete, používejte organická hnojiva. Poslední péčí, kterou fenykl ocení, je odstraňování plevele, aby měl dostatek prostoru pro růst.
Sklizeň
Listové hlízy fenyklu je možné sklízet zhruba od srpna do října. Dokončit sklizeň je nutné před prvními většími mrazy. Uřízneme celé rostliny těsně nad povrchem půdy. Důležité je fenykl uříznout i s patkou, aby se hlíza nerozpadla. Fenykl lze krátkodobě skladovat a může vám vydržet zhruba do Vánoc, kdy vám jeho lékořicová vůně a chuť po anýzu může pomoci vytvořit i vánoční atmosféru.
Očištěné bulvy fenyklu. Zdroj flickr
Zpracování
Jak už bylo řečeno, fenykl je dobrý jako zelenina, ale používá se i jako koření. Jeho bílá bulva je křehká a dá se jíst i syrová. Podobně jako jeho jemné zelené lístky. Obě části lze ale i zpracovat do teplých pokrmů.
Při jeho zpracování nejprve fenykl dostatečně očistíme a odkrojíme spodek bulvy. Také odstraníme vrchní vrstvy, které bývají tužší. Následně odřízneme vrchní zelenou část a stranou si dáme její drobné části, které je možné využít na ozdobu na vršek pokrmu.
Stonky fenyklu chutnají sladce a připomínají anýzovou chuť. Použít je můžete do polévky a do salátů. Dochutit vám můžou i dušená jídla či smaženou zeleninu. Ať si fenykl dopřejete v jakékoli podobě, přejeme vám dobrou chuť!
Proč pěstovat tuto zeleninu?
Bulva fenyklu sladkého obsahuje téměř 90 % vody, má tedy velmi nízkou kalorickou hodnotu. Výborná je jako detoxikační zelenina. Rovněž je v něm obsažena celá řada prospěšných látek, jako jsou vitaminy A a C, železo, hořčík, draslík a vápník. Fenykl tak podporuje imunitní systém a pomáhá i při nachlazení.
Fenykl sladký také obsahuje vysoké množství vlákniny, jeho konzumace je tedy vhodná pro lidi trpící nadýmáním, plynatostí, zácpou a jinými zažívacími potížemi. Další výhodou je, že fenykl je dobrý jako močopudný prostředek. A v neposlední řadě je důležité zmínit, že fenykl pomáhá snižovat stres a uklidňovat nervový systém.