Měsíčky ještě kvetou a září do krásy babího léta. Spoustu z nich už o své květy přišlo. Proměnily se v semínka. A ty je třeba sebrat. Stejně jako semínka kopru, mrkve, makovic, afrikánů nebo ostropestřece mariánského. Prostě proto, abyste měli na příští rok!
Uchování
Každý, kdo pěstuje vlastní zeleninu a ovoce, se dříve či později potýká s otázkou, jak úrodu co nejlépe uchovat. Některé plody jsou určeny k okamžité spotřebě, jiné lze uskladnit na týdny či měsíce. Existuje mnoho způsobů, jak prodloužit čerstvost a zachovat co nejvíce živin, ať už jde o sušení, mražení nebo zavařování.
Správné skladování čerstvé úrody
Aby si zelenina a ovoce co nejdéle uchovaly svou čerstvost, je důležité je skladovat na správném místě. Každý druh zeleniny nebo ovoce preferuje jiné místo. Například brambory, cibule a česnek se nejlépe uchovávají na suchém, chladném a temném místě, kde nehrozí jejich klíčení nebo plesnivění. Mrkev a kořenová zelenina vydrží dlouho ve sklepě zasypaná pískem, zatímco jablka a hrušky potřebují vzdušný prostor s mírnou vlhkostí. Naopak rajčata, okurky nebo papriky je nejlepší skladovat při pokojové teplotě a spotřebovat co nejdříve.
Mražení – rychlé a efektivní
Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat úrodu s minimální ztrátou živin. Hodí se zejména pro hrášek, fazolky, špenát nebo borůvky. Před zmrazením je dobré zeleninu krátce blanšírovat – tedy ponořit ji na chvíli do vroucí vody a poté rychle zchladit v ledové vodě. Tento krok pomůže zachovat barvu, chuť i strukturu. Ovoce můžete rovnou zamrazit v celku, praktické ale je pokrájet ho na malé kousky, případně ho můžete rozmixovat a uchovat jako pyré.
Sušení pro intenzivní chuť
Sušení je tradiční metoda, která skvěle funguje například u bylinek, hub, švestek nebo jablek. Stačí sušit na vzdušném a suchém místě, v troubě při nízké teplotě nebo v sušičce na ovoce. Výhodou je dlouhá trvanlivost a intenzivní chuť – sušené ovoce a zelenina se hodí nejen do čajů a pečení, ale i jako zdravá svačina.
Zavařování a kvašení
Zavařování je osvědčená metoda pro uchování sezónních plodů. Kromě klasického kompotování lze vyzkoušet i nakládání do octa nebo soli, což je oblíbené například u okurek a zelí. Kvašená zelenina, jako je kysané zelí či kimchi, navíc obsahuje prospěšné bakterie, které podporují trávení a imunitu.
Správným způsobem uchování ovoce a zeleniny si můžete užívat vlastní úrodu i v zimních měsících a dopřát si chutné a zdravé potraviny po celý rok.
Jak uchovat čerstvý česnek ve sklenici
Česnek je jednou ze základních surovin české kuchyně, a také výborným přírodním antibiotikem. Pěstujete-li česnek nebo jej kupujete ve velkém množství od místních pěstitelů, jistě jste se již setkali s problémem jeho uskladnění. Zatímco v rodinných domech lze česnek skladovat na několik způsobů, v bytech jsou obvykle tyto možnosti velmi omezené a je nutné přistupovat k alternativním postupům, které pomáhají zachovat jeho příjemnou chuť, aroma i účinné látky, které obsahuje.