Kukuřice na popcorn

Věděli jste, že můžete pěstovat kukuřici pro výrobu vlastního popcornu? Jedná se o speciální odrůdu kukuřice, která se nazývá pukancová. V kuchyni si z ní pak uděláte domácí popcorn podle vlastní chuti. Jak na pěstování takové kukuřice?

Výběr stanoviště

Jako u každého pěstování je důležité zvolit vhodné místo pro sázení s dobrými přírodními podmínkami pro tuto rostlinu. Kukuřice potřebuje slunné místo s půdou, která je dobře propustná a bohatá na živiny. Ideální půda by rovněž měla být obohacena kompostem. 

Sázení

Než se dostaneme k samotnému sázení kukuřice venku, je vhodné kukuřici doma předpěstovat. Kukuřici pro klíčení nejlépe prospívá stabilní teplota nad 20 °C, a té přece jen nejlépe docílíme v uzavřeném prostoru. Semena kukuřice proto namočíme do vlažné vody. Až kukuřice nabobtná, vysadíme ji na teplé a slunné místo. Ideální pro výsev kukuřice ven je květen. Je nutné počkat, až pominou poslední noční mrazy.

Semena kukuřice pak vyséváme do dvojitých řádků, mezi kterými by měla být vzdálenost asi 60 cm. Samotná semena vyséváme do řádků vzdálených od sebe 10–12 cm. Až rostlinky povyrostou, vyjednotíme je a ponecháme vzdálenost 20–25 cm. 

Výsev je vhodné překrýt průsvitnou fólií, abyste udrželi teplo. Když se objeví klíčky, je nutné sundat průsvitnou fólii a nahradit ji netkanou textilií. Použít můžete také fóliový kryt, který ale bude zvýšený. 

Když už kukuřice vyséváme, je dobré pěstovat jich více než jen jeden dvojřádek. Pro kukuřici je důležité, aby se navzájem řádně opylily. Čím více jich tedy budete mít, tím násobně zvýšíte šanci na dobrou úrodu. Pukancové kukuřici můžete také pomoci k dobrému opylování, v době květu jednoduše mírně zatřeste jejím stvolem. 

Péče o rostlinky popcornové kukuřice

Péče o kukuřici pukancovou není příliš náročná. Svědčí ji, když ji pomůžete hnojením. Hnojení je možné provádět naředěným výluhem z kopřiv a zkvašeným drůbežím trusem. 

Závlahy naopak potřebuje kukuřice relativně dost. Je důležité, aby měla neustále dostatek vláhy, kterou potřebuje pro svůj růst. Takže při zalévání je potřeba použít dostatek vody, aby se voda dostala až hluboko ke kořenům.

S udržením neustálé vláhy v kukuřici vám pomůže mulčování. Před mulčováním je vhodné půdu dostatečně nakypřit a zavlažit. Poté můžeme půdu zamulčovat. Doporučujeme kromě mulče stvoly obložit kupkou zeminy, aby byly stabilnější při jejím růstu. 

Sklizeň

Každá rostlina pukancové kukuřice nese 2 až 4 žluté palice, jejichž průměrná délka je 25–30 cm. Sklizeň probíhá v období od července do září podle zrání kukuřice. 

Oproti klasické cukrové kukuřici je rozdíl při jejím sklízení. Cukrová kukuřice se sklízí těsně předtím, než ztvrdne. Sklizeň pukancové kukuřice nastává naopak, až když jsou klasy suché. Zrna kukuřice by měla být tvrdá a lesklá. Uschlé klasy kukuřice jednoduše odlomíme. 

Důležitou součástí sklizně je klasy nechat řádně dosušit. Odlomene klasy sušíme na vzdušném a suchém místě ideálně ještě několik týdnů. Můžeme pak provést zkoušku, zda už jsou správně dosušené. Pokud by vám při pražení nepukala, znamená to, že zrna ještě nejsou dostatečně suchá. 

Skladování kukuřice probíhá ve velmi dobře těsnící nádobě na chladném a tmavém místě. Pokud je kukuřice na popcorn dobře skladována, vydrží vám takto i několik let. Pokud se tedy nesní.  

Popcorn 

Posledním bodem je, jak správně vyrobit popcorn z kukuřice. I tento postup je velmi jednoduchý. Do hrnce dejte rozehřát malé množství oleje, jen aby se omastilo dno. Nejlepší volbou je olej kokosový, protože se nepřepaluje.

Olej mírně rozehřejte, vyloupaná zrna z klasů kukuřice vložte do hrnce ještě s vlažným olejem. Použijte jen menší množství kukuřice tak, abyste akorát pokryli dno hrnce. Poté hrnec přiklopte pokličkou a zapněte plotýnku na nejvyšší stupeň. Teď už je důležité jen správně poslouchat. Kukuřice začne pukat a vzniká tak popcorn. Počkejte, dokud nebude interval praskání nebude delší než 5 vteřin. Pak hrnec odstavte z plotýnky. Ještě chvíli ho nechte zavřený a nechte dopukat poslední zrníčka.

Pak už můžete popcorn dochutit podle vlastní chuti. Můžete jej udělat sladký a ochutit ho hnědým cukrem nebo vanilkovým cukrem. Pro slaný popcorn můžete přidat jemně nastrouhaný parmazán, prolisovaný česnek se solí nebo jemně nasekané bylinky. 

Výživové hodnoty a výhody

Kukuřice patří mezi zeleninu se spoustou zdravých látek a výborných výživových hodnot. Kukuřice pukancová má vysoký obsah vitaminu B, zejména B1 (thiamin), B3 (biotin), B5 (kyselina pantotenová) a B9 (kyselina listová).

Kromě vitaminů obsahuje i celou řadu minerálních látek, zastoupen je zejména draslík, vápník, železo, hořčík, selen, zinek nebo mangan. Kukuřice je bohatá i na množství vlákniny, bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Závěrem má také významný podíl cukru (glukózy), který je dobrým zdrojem energie jak pro naše fyzické zdraví, tak i duševní.